Aperitivos Individuales
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Croqueta de Jamón Ibérico 2,8
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Croqueta de txuleta de ternera 2,8
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Croqueta especial de gamba roja 3
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Pan de cristal con pisto y bacalao ahumado 3
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Marinera con anchoa en salmuera 2,9
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Tosta de sardina trufada 3,5
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Tosta de anchoa, cherry seco y parmesano 2,5
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Trozo de pulpo tradicional con limón y pimienta 3,8
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Blini de atún con rúcula y sésamo 4,4
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Ssam de panceta de chato murciano 4,4
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Burrito de confit de pato y verduritas 5,5
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Ostra natural 5
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Degustación de salazones 6
Mojama y Hueva
Ensaladas
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Ensalada al humor del chef 10
media ración 6,9
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Tomate, rúcula y ventresca 14
media ración 8
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Pimientos asados al amontillado, tomate y ventresca 16
media ración 9
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Tomate con bonito y aceitunas partidas 16
media ración 9
Aperitivos para compartir
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Salchicha seca de chato murciano 8,5
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Tartar de atún «PuraCepa» 17
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Gambas al ajillo de toda la vida 17
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Almejas al ajillo con piñones y manzanilla «La Cigarrera» 17
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Calamar nacional a la plancha 17
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Calamarcito parrilla con tomate seco y aliño 18,5
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Anchoa del cantábrico 00 17
10 und
Cosicas de nuestra cocina
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Patatas asadas con mantequilla pomada al queso azul y katsuobushi 8
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Patatas bravas y albondiguitas del «Pichota» 10
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Pisto murciano y huevos camperos fritos 10
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Calabacín al pesto y parmesano 10
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Alcachofas a la murciana 10
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Morcilla, chipirón y tomate dulce 12
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Revuelto de pulpo al pimentón 12
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Revuelto de verduritas de la huerta y jamón ibérico 12
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Pastel de setas, jamón ibérico, demi-glace y piñones 13
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Wok de setas, espárragos y gambas 14
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Berenjenas a la crema 15
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Setas al oloroso 14
Ibéricos & Quesos
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Jamón 100% Ibérico «BEHER» 20
media ración 12
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Lomito 100% Ibérico «BEHER» 20
media ración 12
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Selección de quesos "PuraCepa" 16
Quesos artesanos "La Lechera de Burdeos" - media ración 10
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Selección de quesos de Temporada 16
Quesos artesanos "La Lechera de Burdeos" - media ración 10
Montaditos & Mini Burguers
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Solomillo de cerdo ibérico y cebolla confitada 3,7
Montadito
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Solomillo de cerdo ibérico y mantequilla pomada a la trufa 4
Montadito
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Solomillo de vaca con foie 6,5
Montadito
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MiniBurger de Bonito y mostaza 4,9
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MiniBurger de Angus (USA) 4,9
Para terminar
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Taco de bacalao y pisto murciano 16
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Corvina a la bilbaína y piñones 18
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Rodaballo con verduritas 24
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Carrillera de cerdo ibérico y patatas paja 18
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Entrecot de ternera fileteado y guarnición de patatas 24
350gr aprox.
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Solomillo de vaca a taquitos y ajos tiernos confitados 25
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Chuleta de vaca Oklean 57/kg
30 días de curación aprox.
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Pan de “La Madrugada” 1,4
por persona
Postres
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Arroz con leche cremoso 6
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Crème Brûlée de vainilla Bourbon 6,5
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Coulant chocolate y chantilly 6,5
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Brownie con crema fría de vainilla 6,5
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Lemon Curd 6,5
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Tarta de queso Grazalema y Palo Cortado 7
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Surtido degustación de 4 mini-postres 6
Mousse de queso al pimentón dulce 1,30 - Flan de almendra 1,30 - Brownie de chocolate 1,50 - Chocolate con naranja amarga 1,50
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Piña natural 5
Café & Infusiones
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Café expresso o cortado 2
Café Etiopía
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Cafés con licor 2,8
Café Etiopía
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Café con leche 2,5
Café Etiopía
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Café Asiático 3,8
Café Etiopía
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Té verde Gun Powder 2
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Té rojo Pur Erh 2
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Té blanco Snow Bud 3
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Té Copacabana 2
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Té English Breakfast 2
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Té Bergamota Earl Grey 2
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Té Canela 2
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Tila natural 2
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Poleo natural 2
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Flor de manzanilla 2
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Rooibos Flor del Desierto 2
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Infusión fruta de la pasión 2
10% iva incluido