Aperitivos Individuales
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Croqueta de Jamón Ibérico 3
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Croqueta de txuleta de ternera 3
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Croqueta especial de gamba roja 3,5
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Pan de cristal con pisto y bacalao ahumado 3,5
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Marinera con anchoa en salmuera 3
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Tosta de sardina trufada 3,9
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Tosta de anchoa, cherry seco y parmesano 2,8
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Trozo de pulpo tradicional con limón y pimienta 3,8
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Blini de atún con rúcula y sésamo 5
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Ssam de panceta de chato murciano 5
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Burrito de confit de pato y verduritas 6
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Ostra natural 5,5
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Degustación de salazones 7
Mojama y Hueva
Ensaladas
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Ensalada al humor del chef 15
media ración 9
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Tomate, rúcula y ventresca 17
media ración 9
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Pimientos asados al amontillado, tomate y ventresca 20
media ración 12
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Tomate con bonito y aceitunas partidas 20
media ración 12
Aperitivos para compartir
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Salchicha seca de chato murciano 9
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Tartar de atún «PuraCepa» 22
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Gambas al ajillo de toda la vida 20
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Almejas al ajillo con piñones y manzanilla «La Cigarrera» 22
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Calamar nacional a la plancha 20
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Calamarcito parrilla con tomate seco y aliño 22
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Anchoa del cantábrico 00 20
10 und
Cosicas de nuestra cocina
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Patatas asadas con mantequilla pomada al queso azul y katsuobushi 8
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Patatas bravas y albondiguitas del «Pichota» 12
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Pisto murciano y huevos camperos fritos 16
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Calabacín al pesto y parmesano 14
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Alcachofas a la murciana 14
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Morcilla, chipirón y tomate dulce 16
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Revuelto de pulpo al pimentón 16
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Revuelto de verduritas de la huerta y jamón ibérico 16
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Pastel de setas, jamón ibérico, demi-glace y piñones 18
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Wok de setas, espárragos y gambas 18
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Berenjenas a la crema 19
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Setas al oloroso 20
Ibéricos & Quesos
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Selección de Chato Murciano “El Portusero” 20
media ración 12
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Jamón 100% Ibérico «BEHER» 24
media ración 14
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Lomito 100% Ibérico «BEHER» 24
media ración 14
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Selección de quesos "PuraCepa" 19
Quesos artesanos "La Lechera de Burdeos" - media ración 12
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Selección de quesos de Regionales 19
Quesos artesanos "La Lechera de Burdeos" - media ración 12
Montaditos & Mini Burguers
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Solomillo de cerdo ibérico y cebolla confitada 4
Montadito
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Solomillo de cerdo ibérico y mantequilla pomada a la trufa 5
Montadito
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Solomillo de vaca con foie 7
Montadito
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MiniBurger de Bonito y mostaza 5
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MiniBurger de Angus (USA) 5,5
Para terminar
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Taco de bacalao y pisto murciano 20
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Corvina a la bilbaína y piñones 22
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Rodaballo con verduritas 26
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Carrillera de cerdo ibérico y patatas paja 22
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Entrecot de ternera fileteado y guarnición de patatas 27
350gr aprox.
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Solomillo de vaca a taquitos y ajos tiernos confitados 28
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Chuleta de vaca Okelan 58/kg
30 días de curación aprox.
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Pan de “La Madrugada” 1,6
por persona
Postres
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Arroz con leche cremoso 6,5
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Crème Brûlée de vainilla Bourbon 7
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Coulant chocolate y chantilly 7
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Brownie con crema fría de vainilla 7
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Lemon Curd 7
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Cremino de pistacho Siliciano 7,5
BY PURO HELADO
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Tarta de queso Grazalema y Palo Cortado 8
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Tarta de whisky artesana 7,5
BY PURO HELADO
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Flan formato Magnum de huevos ecológicos y leche fresca 20
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Surtido degustación de 4 mini-postres 6
Mousse de queso al pimentón dulce 1,30 - Flan de almendra 1,30 - Brownie de chocolate 1,50 - Chocolate con naranja amarga 1,50
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Piña o Melón natural 5,5
Café & Infusiones
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Café expresso o cortado 2
Café Salzillo Nicaragua Colibrí Azul
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Cafés con licor 3
Café Salzillo Nicaragua Colibrí Azul
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Café con leche 3
Café Salzillo Nicaragua Colibrí Azul
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Café Asiático 4
Café Salzillo Nicaragua Colibrí Azul
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Té verde Gun Powder 2
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Té rojo Pur Erh 2
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Té verde Jengibre y limón 2
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Té blanco Snow Bud 3
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Té English Breakfast 2
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Té Bergamota Earl Grey 2
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Té Canela 2
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Tila natural 2
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Poleo natural 2
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Flor de manzanilla 2
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Rooibos Flor del Desierto 2
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Infusión fruta de la pasión 2
10% iva incluido